4月30日，五(wu)芳(fang)齋以“百年(nian)粽味(wei)之旅”為主題(ti)，在(zai)浙(zhe)江(jiang)嘉興舉辦了九十九周年(nian)特(te)別活(huo)動，回顧(gu)五(wu)芳(fang)齋的(de)百年(nian)歷程(cheng)，收集嘉興人的(de)百年(nian)粽味(wei)故事，展示五(wu)芳(fang)齋作為中華(hua)老字號近百年(nian)來延續傳統文化和中國味(wei)道的(de)光(guang)榮歷程(cheng)。

來自全(quan)國各地的美食達人、特(te)邀消費(fei)者代表(biao)和旅(lv)行社(she)(she)代表(biao)參加了本次(ci)活動，活動由浙江(jiang)交(jiao)通之聲 1045《小雨說非遺》女主(zhu)播小雨主(zhu)持，中新社(she)(she)、浙江(jiang)交(jiao)通之聲1045 頻道、嘉(jia)興(xing)電視(shi)臺、嘉(jia)興(xing)日報(bao)(bao)、嘉(jia)興(xing)新聞(wen)綜(zong)合頻率、禾點點、南湖晚報(bao)(bao)等(deng)媒(mei)體(ti)參與了本次(ci)活動，嘉(jia)興(xing)禾點點對活動進行了現場直(zhi)播。

粽藝(yi)長廊：一(yi)顆(ke)粽子(zi)的(de)百年旅程

春(chun)意正好，人潮涌(yong)動。浙江五芳(fang)(fang)齋實業股份(fen)有限公司總經理馬(ma)建(jian)忠上臺致歡迎辭，拉開(kai)(kai)了“百(bai)年(nian)(nian)粽(zong)味(wei)之旅”的序幕(mu)。馬(ma)建(jian)忠表示，九十九年(nian)(nian)前，嘉(jia)興南(nan)湖的一(yi)艘(sou)小船上，一(yi)群胸懷(huai)天下的革(ge)命者為中國(guo)指(zhi)明了未來的方向。也是在這(zhe)一(yi)年(nian)(nian)，嘉(jia)興一(yi)個普通(tong)的粽(zong)子店(dian)開(kai)(kai)張(zhang)，開(kai)(kai)始了一(yi)段屬于傳(chuan)統文化(hua)和中華美食(shi)的百(bai)年(nian)(nian)傳(chuan)奇。此時回顧五芳(fang)(fang)齋發展歷(li)程(cheng)，有著特(te)別的意義。

與此同(tong)時五(wu)芳齋全新改(gai)造升級的(de)粽(zong)藝文化(hua)長廊和工廠體(ti)驗店也以(yi)全新的(de)面(mian)貌(mao)迎接來(lai)自五(wu)湖四海的(de)朋友。

在本次特別活(huo)(huo)動中，五(wu)芳齋聯合嘉(jia)(jia)興日報(bao)報(bao)業(ye)傳媒集(ji)(ji)團(tuan)共同發起了“一座城(cheng)和它的(de)99種粽味(wei)人生”大(da)型故(gu)(gu)事(shi)征集(ji)(ji)活(huo)(huo)動。嘉(jia)(jia)興是一座粽子之城(cheng)，嘉(jia)(jia)興的(de)粽子不是端(duan)午節的(de)時令美食，而是百姓(xing)餐桌上的(de)四(si)季常客。五(wu)芳齋將通過本次故(gu)(gu)事(shi)征集(ji)(ji)活(huo)(huo)動，尋找99種“粽”味(wei)故(gu)(gu)事(shi)，分享嘉(jia)(jia)興這座城(cheng)市與粽子之間緊密相(xiang)連的(de)深刻記憶，展現(xian)出五(wu)芳齋致力于中華民族飲食文化偉(wei)大(da)復(fu)興的(de)使(shi)命擔當。

隨后五芳齋領導和嘉(jia)興日報(bao)集團代表一起(qi)啟動“百(bai)年粽味(wei)之旅(lv)”。

浙(zhe)江(jiang)五芳齋(zhai)實業(ye)股份有限公司副總(zong)經理徐煒帶領主持(chi)人和嘉賓來到粽(zong)藝長廊，參觀粽(zong)子(zi)從淘米、切肉到裹(guo)粽(zong)等生產流(liu)程，從糯(nuo)源、糯(nuo)藝、糯(nuo)心三個(ge)維度感(gan)受五芳齋(zhai)的(de)拳拳匠心，深(shen)入了解中國源遠流(liu)長的(de)粽(zong)子(zi)文(wen)化。

粽(zong)藝長廊分為幾個(ge)主(zhu)題(ti)(ti)展區(qu)，好粽(zong)溯源、國遺手(shou)作、粽(zong)香尋味、粽(zong)情之(zhi)旅……一個(ge)個(ge)主(zhu)題(ti)(ti)展區(qu)，詳細闡述了(le)五芳齋的發展歷(li)史和粽(zong)子工藝進化史。參觀者們還(huan)能透過玻璃，看(kan)到粽(zong)子生產車間內工人(ren)們井然(ran)有序地完成每一道(dao)工序。

徐(xu)煒在接受(shou)采訪(fang)時(shi)說，在產品生產加(jia)工(gong)(gong)中，五芳齋采用全過(guo)程標(biao)準化品質控制，通(tong)過(guo)一系列的現代生產加(jia)工(gong)(gong)車間，提高生產效率、保證產品品質的一致(zhi)性(xing)；又堅(jian)持裹(guo)粽(zong)環(huan)節傳統特色(se)的手工(gong)(gong)操作，以確保粽(zong)子不(bu)脹不(bu)散(san)，口感絕佳。

非(fei)物質文化裹粽(zong)(zong)技(ji)(ji)藝(yi)傳承人、裹粽(zong)(zong)大師胡建民在粽(zong)(zong)藝(yi)長廊展廳現場展示(shi)了深厚扎(zha)實的裹粽(zong)(zong)技(ji)(ji)藝(yi)，并(bing)帶(dai)領(ling)現場美食達人和特邀消費(fei)者代表一起學習裹粽(zong)(zong)。大家都忍(ren)不住驚嘆(tan)，一個(ge)小小的粽(zong)(zong)子，學問真不少。

胡(hu)建(jian)民(min)表(biao)示，粽(zong)(zong)(zong)子在中國(guo)有超(chao)過兩千年(nian)的(de)(de)歷(li)史，聰明勤(qin)勞的(de)(de)中國(guo)人不斷對它進(jin)行改良，才有了如(ru)今百花齊放的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)子文化。“五芳齋(zhai)粽(zong)(zong)(zong)子制作技藝”在2011年(nian)就(jiu)被列入國(guo)家級非物質文化遺產保護(hu)名(ming)錄，一(yi)(yi)共36道工序，每(mei)一(yi)(yi)道都精心制作。五芳齋(zhai)的(de)(de)裹粽(zong)(zong)(zong)技師(shi)通(tong)過多年(nian)的(de)(de)磨(mo)練(lian)，練(lian)就(jiu)了“一(yi)(yi)手抓(zhua)米、投餡，重量一(yi)(yi)把準(zhun)”的(de)(de)絕(jue)活，每(mei)個(ge)(ge)粽(zong)(zong)(zong)子用9道線捆扎(zha)，每(mei)個(ge)(ge)面近似正三角(jiao)形，形成四(si)棱四(si)角(jiao)，五芳齋(zhai)的(de)(de)裹粽(zong)(zong)(zong)技師(shi)曾以1分鐘(zhong)包裹7只粽(zong)(zong)(zong)子的(de)(de)神速(su)創(chuang)下(xia)了吉(ji)尼斯世(shi)界記錄。

活動最(zui)后，徐煒(wei)和美食達人(ren)、特邀消費(fei)者代(dai)表和旅行社代(dai)表一起參加了五(wu)芳齋“傳世臻粽”首(shou)發嘗鮮會(hui)。

五芳齋(zhai)“傳(chuan)世臻粽(zong)”系(xi)列采用(yong)珍稀食材(cai)精工細作而(er)成，工藝深究，是五芳齋(zhai)人(ren)“匠心(xin)(xin)”制造的核心(xin)(xin)體現，百年傳(chuan)承，內外兼修(xiu)，絕地稱得(de)上精工上品。

在場的(de)美食(shi)達人被(bei)“傳(chuan)世臻(zhen)粽”非同一般的(de)品質、考(kao)究的(de)配方(fang)震(zhen)撼(han)，他們以極其(qi)專(zhuan)業的(de)精神、認真的(de)態度(du)對傳(chuan)世臻(zhen)粽進行(xing)了(le)品鑒。

品鑒結束后，美食(shi)(shi)(shi)達人紛紛表示(shi)，“傳世臻粽”采用了各(ge)種(zhong)珍(zhen)稀食(shi)(shi)(shi)材科學搭(da)配，各(ge)種(zhong)美味食(shi)(shi)(shi)材互相襯映、融合度高，口(kou)感柔糯有層次，味道鮮美、回味無窮，保證了絕(jue)佳(jia)的味道，又具有極(ji)高的營養價值(zhi)。同(tong)時，裹粽大師(shi)精妙的力度和手感，帶來恰到好處的松緊度和綿密口(kou)感，更(geng)是(shi)畫龍點睛(jing)之筆，絕(jue)對(dui)是(shi)今年不(bu)可多得的上好佳(jia)品。

傳統和創新(xin)：以品質守護(hu)百(bai)年口碑

事實(shi)上，五芳齋(zhai)對追(zhui)求產(chan)品高品質(zhi)的(de)執著(zhu)，并非(fei)從“傳世臻粽”才開始。近(jin)百年(nian)來，五芳齋(zhai)對追(zhui)求產(chan)品高品質(zhi)的(de)執著(zhu)和堅持(chi)，從未改變(bian)。

為了(le)用(yong)(yong)最好(hao)的(de)米打(da)造最優(you)質的(de)粽子(zi)，五芳齋在(zai)黑龍江(jiang)建立了(le)優(you)質水(shui)稻種(zhong)植和加工(gong)基地，在(zai)生產加工(gong)環節采(cai)用(yong)(yong)各種(zhong)先進技(ji)術(shu)，避(bi)免營(ying)養成(cheng)份流失，確保大米原料的(de)安全和品質。

五芳齋在(zai)(zai)生(sheng)產工序不斷現代化(hua)、產品線不斷創(chuang)新的(de)(de)同時(shi)，在(zai)(zai)另一些方面，卻(que)選擇了繼續堅守傳(chuan)統路線。據胡(hu)建(jian)民介紹(shao)，五芳齋在(zai)(zai)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)原(yuan)料選用上始(shi)終堅持走(zou)傳(chuan)統路線。以包裹(guo)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的(de)(de)箬(ruo)葉(xie)為(wei)例，五芳齋選擇的(de)(de)是當(dang)年生(sheng)且(qie)在(zai)(zai)夏至后(hou)立(li)秋前采摘(zhai)的(de)(de)“伏箬(ruo)”，因為(wei)其葉(xie)片柔韌性(xing)強，清香(xiang)度高，用這樣的(de)(de)箬(ruo)葉(xie)包粽(zong)(zong)子(zi)(zi)，既能保證粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的(de)(de)外形和質量，又使粽(zong)(zong)子(zi)(zi)別具山野的(de)(de)清香(xiang)。

作(zuo)為百年老店，五(wu)芳齋心(xin)態很年輕，在產品(pin)線上沒有故步自(zi)封，而是不(bu)斷推出新(xin)產品(pin)，比(bi)如泡菜芝士粽(zong)、小龍蝦月餅(bing)等。今年清明節(jie)前又在青團口(kou)味(wei)上進行創新(xin)，推出了芒(mang)果、芝麻、豆沙和(he)蛋黃(huang)肉松四種口(kou)味(wei)，廣受好評。

五芳齋(zhai)一(yi)(yi)手傳(chuan)統，一(yi)(yi)手創新(xin)，追求極致，以品質守護百年口碑(bei)，走出了一(yi)(yi)家百年老店(dian)的新(xin)步伐。

五芳齋(zhai)，從1921年到2020年，從張家(jia)弄(nong)口的(de)一個普通(tong)粽子店到中國(guo)糯(nuo)米(mi)食品(pin)領(ling)導品(pin)牌，始終陪(pei)伴著(zhu)中國(guo)人的(de)餐桌。如今(jin)的(de)五芳齋(zhai)，被國(guo)家(jia)商務部(bu)認定(ding)首批“中華老字號”，成為了(le)嘉興的(de)一張城市(shi)名片，在世(shi)界(jie)互聯網(wang)大會·烏(wu)鎮峰會、中國(guo)國(guo)際進口博覽會等重要節點，都有(you)過精彩亮相。

五芳齋(zhai)從(cong)漫長的歷史煙云中(zhong)一(yi)(yi)路(lu)走(zou)(zou)(zou)來(lai)，承載了嘉興這個(ge)(ge)城市千百年來(lai)的舌尖記憶，溫暖了無數中(zhong)國(guo)(guo)人的胃(wei)之鄉愁，幸福了無數中(zhong)國(guo)(guo)家庭的團聚時光。五芳齋(zhai)的歷史，從(cong)一(yi)(yi)個(ge)(ge)微觀(guan)的歷史角度反(fan)映了中(zhong)國(guo)(guo)的百年歷程(cheng)。這是中(zhong)國(guo)(guo)企業逐漸從(cong)自立、自主走(zou)(zou)(zou)向自強(qiang)的一(yi)(yi)個(ge)(ge)真實寫照，也是中(zhong)國(guo)(guo)從(cong)積貧(pin)積弱走(zou)(zou)(zou)向繁榮富強(qiang)的一(yi)(yi)個(ge)(ge)歷史注腳。